Семинар 
«Ассоциация с сидром. 

С чего начать? Шаг 1» 

27 марта 2024 9.00 - 18.00

Конференц-зал D


Специализированный семинар для специалистов в области сидроделия от Национальной ассоциации традиционного Сидра (НАПТС) и журнала RealBrew.

Программа:

27 марта, среда
Программа предварительная. Доклады могут быть перемещены по времени, темы могут быть изменены или убраны из программы, также могут быть заменены докладчики. Окончательная программа будет составлена исходя из актуальной политической и эпидемической ситуации.
  • 9.00 - 9.30Регистрация, кофе-брейк
  • 9.30 - 9.40 Вступительное слово

    Александр Казаков и Елена Тюкина
  • 9.40 - 10.20Сидровые или сидропригодные сорта яблок. С чего начать.

    Ольга Ефремова
  • 10.20 - 11.00 Обзор видов прессов и оценка эффективности

    Юрий Скачко
  • 11.00 - 11.40 Трансформации компонентного состава яблочного сока в сидр

    Анастасия Ширшова
  • 11.40 - 12.40 Процессы производства в сидроделии

    Максим Брехт
  • 12.40 - 13.20 ОБЗОР ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ СИДРА, РЕЖИМЫ БРОЖЕНИЯ

    ВИТАЛИЙ МОТОРИН
  • 13.20 - 14.00 СПОСОБЫ ОБРАБОТКИ СИДРА И СОХРАНЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКОЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ СТОЙКОСТИ

    Олеся Егорова
  • 14.00 - 14.30 Обед
  • 14.30 - 15.30 Участие в панельной дискуссии "Рынок сидра: от зарождения до взросления"
  • 15.30 - 16.15Санитария на сидродельне. Мойка и дезинфекция

    Илья Селивон
  • 16.15 - 16.55виды и стили сидров

    Ольга Негур
  • 16.55 - 17.35Путь от "гаражного" до промышленного сидроделия

    Алексей белецкий
  • 18.00 Централизованная экскурсия-дегустация на сидрерию Rebel Apple на заказном автобусе

    Внимание! После экскурсии слушатели добираются до места проживания самостоятельно.

В семинаре примут участие:

Александр Казаков

Модератор тренинга

Председатель НАПТС

Елена Тюкина

Главный редактор журнала "REALBREW"

Алексей Белецкий

Сооснователь «Токсовской Сидрерии»

Анастасия Ширшова

Научный сотрудник Научного центра «Виноделие» Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»,кандидат технических наук

Виталий Моторин

Консультант, представитель компании по производству дрожжей Fermentis

ИльяСеливон

Основатель сидродельни Juicefer (г.Старая Русса), сооснователь сидродельни Applehead (г. Великий Новгород)

МаксимБрехт

Основатель «Сидры Максима Брехта»

Ольга Ефремова

Сомелье, плодовод, соучредитель Сидродельни «Трубачеевка»

Ольга Негур

Соосновательница We Cidreria

Олеся Егорова

Научный сотрудник ВНИИПБиВП - филиал ФГБНУ «ФНЦ Пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

Юрий Скачко

Основатель компании «Феролл»

Стоимость участия
Внимание! Для прохода на семинар требуется пройти также бесплатную регистрацию на выставку BeviTec.

15 000
Цена не включает НДС

  • В стоимость участия входит:
  • прослушивание лекций, раздаточный материал, кофе-брейки, трансфер на экскурсию, экскурсия-дегустация на Rebel Apple.

Контактная информация по вопросам участия:

Организаторы тренинга:

НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ТРАДИЦИОННОГО СИДРА

Ассоциация призвана объединить в своих рядах производителей традиционного* сидра и пуаре из свежих плодов яблок и груш, производителей оборудования для сидроделия, КФХ и садоводческие хозяйства, производящие яблоки и груши на территории РФ.

Перейти на сайт

журнал RealBrew

Журнал о пиве и пивоварении. Он охватывает сферы производства и реализации пива, пивных напитков, а также других напитков, производимых пивоваренными предприятиями.

Перейти на сайт